عرض مشاركة واحدة
رقم المشاركة : ( 1 )
 
مشرف
خوله قبها غير متواجد حالياً
 
رقم العضوية : 21
تاريخ التسجيل : Jul 2011
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 540
عدد النقاط : 10
قوة التقييم :
افتراضي احفظي هذه الإسرار كي تصبحي طباخة ماهره

كُتب : [ 11-30-2012 - 09:21 PM ]


احفظي هذه الإسرار كي تصبحي طباخة ماهره

_عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل منالزنجبيل الأخضر الخولجان
الأخضر.
_
لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشريعليها كركم أخضر وقليل من الثوموالبصل.
_
لتحمير البصل أضيفي قليلمن الملح.
_
لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
_
عندعمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليهاحتى لاتذوي.
_
بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتونثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية في صينية ثمنسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخلالفرنقليلا.
_
عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة وزيتالزيتون.
_
لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي في إناء زيتساخن وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاءحتىيتشبع ويتبخر.
_
لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرةالخضراءولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضروالجزر.
_
لإعطاء ليونة لحشوة الساند وشتات أضيفي قليل منالمايونيز.
_
لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطةوالمقلياتأيضا.
_
عند عمل المكرونة كيس واحد للبايركس الكبير.
_
عند عملالباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب مثل الحبقالمجفف بعد إبعادها عنالنار.
_
لإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس منالجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر الحار.
_
لكي تكونالكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.
_
عند عمل مقلقل اللحم لاتضيفي البهارات إلا حين قرب استوائه حتى لا تضيع نكهةالبهارات.
_
عند عمل اللحمه المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حينتستوي اللحمه يعني بعد ما تطفئين النار.
_
يمكن إضافة بيض مسلوقومبشورلحشوة السنبوسة.
_
لإعطاء حشوة السنبوسة طعم لذيذ أضيفيالشبت.
_
عند عمل البطاطا المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمونالمطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلىفيزيت حار.
_
حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.
_
عندعمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديومتكونمتماسكة وخضراء.
_
الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيهالقدر.
_
إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثمأعيديغطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.
_
لمعرفة قياس ماء الرزنوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماءمناسب وإذا مالت فإنهزايد.
_
لعدمتفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيطعريض.
_
عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضدالحرارة حتى لاينحرق ويلتصق بالقدر.
_
عند طبخ البامية أولا تكونالنار عالية ثم اقصري النار حتى لا تسودالبامية وأيضا الفاصولياءالخضراء.
((
وكي لا تتفتح البامية اعصري عليها نصف ليمونه))..
_
بعدسلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق وضعية مع الفاصولياءواللحمة حتىلا تكون خفيفة.
_
بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبردلكي لايغمق لونه وينشف ثم يقلب.
_
ليكون الرز مفلفل أضيفي إليهقليل من ملح الليمون.
_
لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدربالقصدير ثمغطاء القدر وعلى نار هادئة.
_
عند عمل الرز المشخولنضع مع ماء السلق مسمار ودارسين وهيلحبتين من كل نوع.


توقيع :

رد مع اقتباس