احفظي هذه الإسرار كي تصبحي طباخة ماهره
_عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل منالزنجبيل الأخضر الخولجانالأخضر.
_لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشريعليها كركم أخضر وقليل من الثوموالبصل.
_لتحمير البصل أضيفي قليلمن الملح.
_لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
_عندعمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليهاحتى لاتذوي.
_بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتونثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية في صينية ثمنسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخلالفرنقليلا.
_عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة وزيتالزيتون.
_لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي في إناء زيتساخن وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاءحتىيتشبع ويتبخر.
_ لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرةالخضراءولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضروالجزر.
_لإعطاء ليونة لحشوة الساند وشتات أضيفي قليل منالمايونيز.
_لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطةوالمقلياتأيضا.
_عند عمل المكرونة كيس واحد للبايركس الكبير.
_عند عملالباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب مثل الحبقالمجفف بعد إبعادها عنالنار.
_لإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس منالجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر الحار.
_لكي تكونالكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.
_ عند عمل مقلقل اللحم لاتضيفي البهارات إلا حين قرب استوائه حتى لا تضيع نكهةالبهارات.
_عند عمل اللحمه المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حينتستوي اللحمه يعني بعد ما تطفئين النار.
_يمكن إضافة بيض مسلوقومبشورلحشوة السنبوسة.
_لإعطاء حشوة السنبوسة طعم لذيذ أضيفيالشبت.
_عند عمل البطاطا المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمونالمطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلىفيزيت حار.
_حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.
_عندعمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديومتكونمتماسكة وخضراء.
_ الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيهالقدر.
_إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثمأعيديغطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.
_لمعرفة قياس ماء الرزنوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماءمناسب وإذا مالت فإنهزايد.
_لعدمتفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيطعريض.
_عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضدالحرارة حتى لاينحرق ويلتصق بالقدر.
_ عند طبخ البامية أولا تكونالنار عالية ثم اقصري النار حتى لا تسودالبامية وأيضا الفاصولياءالخضراء.
((وكي لا تتفتح البامية اعصري عليها نصف ليمونه))..
_بعدسلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق وضعية مع الفاصولياءواللحمة حتىلا تكون خفيفة.
_بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبردلكي لايغمق لونه وينشف ثم يقلب.
_ ليكون الرز مفلفل أضيفي إليهقليل من ملح الليمون.
_لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدربالقصدير ثمغطاء القدر وعلى نار هادئة.
_عند عمل الرز المشخولنضع مع ماء السلق مسمار ودارسين وهيلحبتين من كل نوع.
العرض العادي
