طريقة عمل المقروطة الفلسطينية :
المكوّنات

لتحضير العجينة:
دقيق – كوبان
سميد – كوبان
ملح – ربع ملعقة صغيرة
يانسون مطحون – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
زيت – ثلاثة أرباع كوب
ماء – كوب
لتحضير حشوة التمر:
تمر معجون – 250 غرام
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
هيل مطحون – رشة
حبة البركة – نصف ملعقة صغيرة
سمسم – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، اخلطي الدقيق مع السميد، اليانسون، البايكنغ باودر والملح.
2- أضيفي الزيت وافركي المكونات بيديك حتى يمتصه المزيج.
3- زيدي الماء تدريجياً واعجني المكونات برفق لتحصلي على عجينة.
4- قسمي العجينة إلى قسمين وضعيهما في وعاء. غطيه وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة، الهيل، حبة البركة والسمسم.
6- قسمن المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
7- شكلي كل جزء من العجينة إلى رول كبير وقطعيه إلى شرائح بسماكة 2 سنتم.
8- كوري شرائح العجين ومديها على سطح صلب على شكل دوائر.
9- سطحي كرات التمر حتى تصبح رفيعة وبحجم أصغير من دوائر العجين.
10- ضعي الحشوة فوق العجينة ولفي الطبقتين على شكل الرول. أغلقي الأطراف.
11- في قدر على النار حمي الزيت واقلي رولات المقروطة على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية.
12- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.